Symphony of Senses
Wie das Zusammenspiel der Sinne die Produktwahrnehmung beeinflusst
Die Wahrnehmung von Lebensmitteln und Getränken wird durch mehr als nur Geschmack geprägt – unsere fünf Sinne wirken zusammen, um ein ganzheitliches Konsumerlebnis zu schaffen. Olaf Biedekarken bot am 22. April 2026 im LOFT Restaurant am Mainzer Golfclub Einblicke in die wissenschaftlichen Grundlagen der „Multisensory Science“ und zeigte, wie sensorische Stimuli wie Farbe, Geruch, Textur und Umgebung entscheidend zur Bewertung und emotionalen Bindung an Produkte beitragen.
Anhand praxisnaher Beispiele war zu erfahren, warum Tomatensaft im Flugzeug anders schmeckt als am Boden, welche Auswirkungen die Farbe eines Getränks auf den wahrgenommenen Geschmack hat und wie die Form eines Glasgefäßes die Wahrnehmung von Bier beeinflussen kann.
Dieser Vortrag sprach alle an, die sich für die Optimierung von Produkten und Marken mithilfe multisensorischer Ansätze interessieren. Wissenschaftlich fundiert und praxisnah wurde aufgezeigt, wie der gezielte Einsatz der Sinne innovative Ansätze für Marketing, Produktentwicklung und Konsumentenbindung ermöglichen kann.
Olaf Biedekarken leitet seit 2011 die Abteilung Sensory and Consumer Science (SCS) bei der Döhler GmbH, einem führenden Anbieter von natürlichen Zutaten und integrierten Lösungen für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie. Mit seiner Expertise in Sensorik und Konsumentenforschung unterstützt er Unternehmen in der Entwicklung von Produkten, die alle Sinne ansprechen und nachhaltig begeistern.
Gemeinsam mit seinem Team verbindet er sensorische Wissenschaft und Konsumentenforschung, um multinationale Unternehmen bei der Innovation und Optimierung ihrer Produkte zu begleiten. Ziel ist es, das Konsumerlebnis zu perfektionieren und eine harmonische Verbindung zwischen Markenerwartungen einerseits und sensorischen Erlebnissen andererseits zu schaffen.
Als Mitglied von BVM, DGSens, ESOMAR sowie dem DIN-Normenausschuss Sensorische Analyse arbeitet Olaf Biedekarken mit seinem Team nach höchsten internationalen Standards, um Unternehmen dabei zu unterstützen, die nächste Generation von Erfolgsprodukten zu entwickeln.
